RESEP MASAKAN KHAS

 SUNDA

Hallo guyss hari ini aku mau bagi - bagi Resep Masakan Khas Sunda nihh....

Buat kalian yang lagi kangen kampung halaman atau 

penasaran sama masakan Sunda yukk cobainn salah satu resep yang aku share.....

Happy Cooking guyss Semoga bermanfaat

SAYUR ASEM

Bahan :

- 1/2 buah terong, potong-potong

- 1/2 buah labu siam, potong-potong

- 1/2 buah jagung manis, potong-potong

- 1 genggam nangka muda

- 1 genggam daun melinjo

- 1 genggam buah melinjo

- 1 genggam kacang panjang

- 1 genggam kacang tanah

- 1 sdm gula merah

- 700 ml air

- 3 sdm air asem jawa

- 3 lembar daum salam

- 1 ruas jari lengkuas

- gula, garam secukupnya

Bumbu halus:

- 3 buah cabai merah, buang biji

- 2 buah rawit merah, buang biji

- 2 butir kemiri, sangrai

- 4 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt terasi

Cara membuat:

- Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.

- Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.

- Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.

- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.

- Matikan api. Sayur asem siap disantap.

KAREDOK

Bahan:

- 5 buah kacang panjang, iris tipis

- 1 buah timun, iris kecil-kecil

- 3 lembar kol, iris tipis

- 1/2 ons tauge

- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil

- 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

- 1 ons kacang tanah sangrai

- 1 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit

- Sedikit terasi

- 2 ruas kencur

- 1/2 siung bawang putih

- garam dan gula merah

- 1 sdt air asam jawa (optional)

Pelengkap: kerupuk

Cara membuat:

1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,

- Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.

- Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.

- Sajikan dengan kerupuk.

BAKAKAK AYAM

Bahan:

- 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai geprek

- 400-500 ml air

- garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:

- 2 ruas kunyit tua bakar

- 3 siung bawang putih

- garam secukupnya

Bahan halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt lada halus

- 8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat:

- Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.

- Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.

- Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.

- Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.

- Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.

- Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.

PEPES IKAN MAS

Bahan:

- 2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.

- 1 buat tomat, potong kasar

- 8 buah cabai rawit utuh

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, sobek

- 1 batang daun bawang iris kasar

- daun kemangi secukupnya

- daun pisang utk membungkus

- lidi/tusuk gigi

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit

- 3 butir kemiri sangrai

- seruas Kunyit

- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

- Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.

- Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.

- Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.

- Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.

- Angkat dan sajikan segera.

Trimakasih sudah mampir guyss...

Semoga Bermanfaat

Happy Cooking