MASAKAN KHAS BANYUMAS PURWOKERTO

RESEP MAKANAN KHAS BANYUMAS

Hallo guyss hari ini aku mau bagi - bagi Resep Masakan Khas Banyumas nihh....

Buat kalian yang lagi kangen kampung halaman atau 

penasaran sama masakan Khas Banyumas yukk cobainn salah satu resep yang aku share.....

Happy Cooking guyss Semoga bermanfaat

Getuk Sokaraja

Gethuk Goreng merupakan makanan manis khas Sokaraja, Banyumas. Getuk yang paling banyak ditemukan di pinggir kota Purwokerto ini terbuat dari singkong dan gula kelapa. Gethuk Goreng Sokaraja sudah melegenda dan menjadi bagian tak terpisahkan dari Purwokerto dan Banyumas.

Bahkan camilan satu ini diusulkan sebagai warisan budaya nasional bukan benda (intangible) oleh Direktorat Internalisasi Nilai dan Diplomasi Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) RI. Berikut resep makanan khas Purwokerto Banyumas.

Bahan:

- 1.000 gram singkong

- 75 gram tepung beras

- 1 sendok makan terigu

- Gula merah atau gula jawa secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Jika singkong sudah dibersihkan, anda bisa langsung menyiapkan alat untuk mengukus. Lalu kukus singkong yang sudah anda bersihkan tadi sampai benar-benar matang atau empuk.

2. Jika singkong sudah matang atau empuk, haluskan singkong dengan cara ditumbuk. Akan lebih baik jika anda menghaluskannya ketika masih dalam keadaan panas agar lebih mudah.

3. Setelah itu, ambil gula jawa atau gula merah yang sudah anda siapkan. Lalu iris halus gula tersebut.

4. Tambahkan sedikit air ke dalam irisan gula.

5. Siapkan panci berukuran kecil. Lalu masukan larutan gula tersebut ke dalam panci.

6. Nyalakan api kompor, simpan panci di atas api kompor. Rebus larutan gula tersebut sampai larut dengan air. Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya.

7. Masukan larutan gula ini ke dalam adonan singkong. Lalu aduk-aduk sampai merata.

8. Siapkan loyang atau nampan. Simpan dan ratakan adonan getuk ini di atas nampan tersebut dengan ketebalan kurang lebih 2 cm. Setelah itu, potong kotak getuk dengan ukuran sesuai selera anda. Lalu sisihkan terlebih dahulu.

9. Campurkan bahan-bahan yang masih tersisa seperti tepung beras, tepung terigu, garam dan air secukupnya. Aduk merata hingga menjadi adonan yang cukup kental.

10. Siapkan wajan atau alat untuk menggoreng lainnya. Nyalakan api kompor lalu simpan wajan di atas kompor menyala. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan, tunggu sampai minyak goreng panas.

11. Apabila minyak goreng sudah panas, anda bisa langsug mencelupkan getuk ke dalam adonan. Baru setelah itu, masukan getuk ke dalam wajan. Goreng getuk sampai benar-benar matang dan warnanya menjadi kekuningan.

12. Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya dan meniriskannya.

Mendoan Tempe

Bahan :

• 1 papan tempe, iris tipis. Usahakan agar setipis mungkin
• 300 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung kanji
• 600 ml air
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 buah kemiri
• Sejumput kunyit bubuk
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka

Langkah-langkah:

1. Campur tepung dan bumbu halus jadi satu
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu merata bersama tepung
3. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata
4. Masukkan tempe satu persatu dan balut bersama adonan tepung
5. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kuning keemasan, goreng dengan api kecil cenderung sedang agar tempe tidak gosong
6. Angkat tempe yang telah matang, sajikan selagi masih hangat

Sajian tempe mendoan akan semakin nikmat jika disajikan bersama sambal kecap. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya di rumah. 

Kue Nopia

Nopia merupakan makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan gula merah. Adonan dibuat bulat, lalu ditempelkan ke gentong yang terbuat dari tanah liat yang dibakar di atas kayu.

Nopia memiliki rasa manis khas gula merah. Sekilas nopia mirip dengan bakpia khas Jogja. Hanya saja kulit nopia lebih padat sedangkan bakpia lebih berlapis. Berikut resep makanan khas Purwokerto Banyumas.

Bahan Kulit:

- 375 gr gula pasir

- 1 ½ kg terigu protein sedang

- Air secukupnya

- Vanili secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bahan Isi:

- 800 gr tepung terigu protein rendah

- 150 gr air

- 100 gr coklat bubuk

- 65 gr usu kental manis

- 33 gr mentega

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Isi : haluskan gula merah sampai halus dan tidak terdapat butiran-butirannya.

2. Campur gula yang sudah halus dengan terigu dan bahan-bahan isiannya lainnya. Aduk rata agar semua rasanya bisa tercampur rata juga. Diamkan beberapa saat sampai agak keras.

3. Olesi minyak di permukaan adonan isi lalu diamkan dan sisihkan.

4. Kulit : mixer semua bahan kulit atau bisa juga diuleni sampai kalis dan rata. Diamkan selama 15 menit.

5. Lalu timbang menjadi 10 gr tiap adonannya lalu diamkan selama 10 menit.

6. Pipihkan bahan untuk kulit, kemudian isi dengan adonan isian tadi. Setelah itu, bentuk menjadi bulat dan rekatkan sampai matang agar tidak merekah saat di oven.

7. Siapkan loyang dan tata adonan di atasnya. Panaskan oven dengan api kecil dan oven selama 20-25 menit.

8. Angkat dan sajikan kue nopia ini di atas piring saji.

Kripik Tempe

kripik tempe umum

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe, diiris tipis.

- 200 gram tepung beras.

- 10 gram tepung tapioka.

- 65 ml santan.

- 1 telur ayam.

- 600 ml air.

- Minyak secukupnya.

Bahan untuk bumbu halus:

- 4 siung bawang putih.

- 3 butir kemiri.

- 2 sendok teh ketumbar.

- 1 sendok teh garam.

- 1 sendok teh penyedap.

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campurkan tepung beras, tapioka, bumbu halus, garam, dan penyedap, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk agar tidak menggumpal.

2. Masukkan telur dan santan, kocok sampai telur rata.

3. Panaskan minyak, celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sampai kekuningan, guyur tempe dengan adonan tepung, langsung diaduk agar lebih menempel. Gunakan api besar, goreng sampai kekuningan, guyur lagi, aduk-aduk sampai kekuningan, angkat, tiriskan.

4. Tempe krispi siap disajikan.

Keripik Tempe Non MSG

Bahan-bahan:

- 500 gram tempe, iris tipis.

- 200 gram tepung beras.

- 100 gram tapioka.

- 1 telur ukuran sedang.

- 1 sendok makan kaldu jamur.

- 300 ml air es.

- Garam halus secukupnya.

Bahan untuk bumbu ulek:

- 5 siung bawang putih, kupas dan cuci.

- 3 butir kemiri.

- 1 sendok makan ketumbar butir.

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campur tepung beras, tapioka, telur, kaldu jamur, air es, dan garam halus, aduk rata.

2. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah diulek, aduk hingga benar-benar rata.

3. Panaskan penggorengan, lalu tuang minyak goreng.

4. Setelah minyak goreng panas, celupkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.

5. Gunakan minyak goreng yang banyak agar tempe tercelup ke dalam minyak goreng.

6. Setelah keripik tempe matang, tiriskan terlebih dahulu dengan tisu dapur.

7. Masukkan keripik tempe ke dalam toples setelah keripik dalam suhu ruang.

Keripik Tempe Peyek

Bahan-bahan:

- 500 gram tempe, iris tipis.

- 200 gram tepung beras.

- 100 gram tapioka.

- 1 telur ukuran sedang.

- 1 sendok makan kaldu jamur.

- 300 ml air es.

- Secukupnya garam halus.

Bahan untuk bumbu ulek:

- 5 siung bawang putih, kupas dan cuci.

- 3 butir kemiri.

- 1 sendok makan ketumbar butir.

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campur tepung beras, tapioka, telur, kaldu jamur, air es, dan garam halus, aduk rata.

2. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah diulek, aduk hingga benar-benar rata.

3. Panaskan penggorengan, lalu tuang minyak goreng.

4. Setelah minyak goreng panas, celupkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.

5. Gunakan minyak goreng yang banyak agar tempe tercelup ke dalam minyak goreng.

6. Setelah keripik tempe matang, tiriskan terlebih dahulu dengan tisu dapur.

7. Masukkan keripik tempe ke dalam toples setelah keripik dalam suhu ruang.

Keripik Tempe Renyah

Bahan-bahan:

- 3 kotak tempe, iris tipis-tipis dan angin-anginkan sebentar.

- 100 gram tepung terigu.

- 150 gram tepung beras.

- 100 gram tepung tapioka.

- air secukupnya.

Bahan untuk bumbu halus:

- 8 siung bawang putih.

- 2 sendok makan ketumbar.

- garam secukupnya

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka dan tepung beras dengan bumbu halus. Tambahkan air hingga jadi adonan agak kental.

2. Masukkan satu per satu tempe ke adonan tepung basah.

3. Goreng dalam minyak hingga tenggelam. Gunakan api sedang.

4. Goreng hingga kering dan berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.

5. Sajikan keripik tempe yang sudah digoreng. Jika hendak disimpan, biarkan sampai dingin terlebih dahulu. Setelah itu baru disimpan di dalam toples kedap udara

Keripik Tempe Balado

Bahan-bahan:

- 5 sendok makan air es.

- 1 sendok teh merica bubuk.

- Minyak goreng secukupnya.

- 1 sendok teh merica bubuk.

- Minyak goreng secukupnya.

- 3 lembar daun jeruk.

- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk.

- 1/2 sendok teh baking powder.

- 300 gram tepung maizena.

- 1 sendok makan margarin.

- 1 sendok makan garam.

- 200 gram tepung terigu berprotein sedang.

- 1250 gram tempe (dikukus, lalu dihaluskan)

Bumbu:

- 3 ruas jari kencur.

- 2 sendok teh ketumbar.

- 2 siung bawang putih.

Bumbu taburan:

- 2 sendok makan Bumbu balado bubuk

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campurkan tempe yang sudah diiris dengan baking powder, daun jeruk, tepung maizena, tepung terigu, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, margarin dan juga bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

2. Aduk hingga tercampur merata, kemudian tambahkan sedikit air es.

3. Diamkan kurang lebih selama 15 menit.

4. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan tempe ke dalam penggorengan. Goreng hingga kering.

5. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

6. Setelah tempe dingin, beri taburan bubuk balado.

Mungkin itu dulu ya guyss resep masakan khas Banyumass Semoga Bermanfaat 

Happy Cooking....!!!